מלאכת קוצר היא אחת מל"ט אבות המלאכה, וכל תלישה מן המחובר היא תולדה שלה. גם פרי שיָבַש אסור לקטוף מהעץ בשבת, אבל ענף שנחתך מהעץ מותר להוריד ממנו את הפירות, כיוון שהענף איננו מחובר לעץ. כמו כן, מותר לחתוך ענף תלוש לחלקים, למשל לחתוך ענפי הדס תלושים כדי לחלקם לציבור, על-מנת שיריחו.

כל נטילת דבר ממקום גידולו אסורה משום מלאכת קוצר, ולכן גם צמחים שאינם גדלים על הקרקע, כמו פטריות או אֵזוֹב הגדלים על דפנות של חבית מים, אסור להורידם מעל מצע הגידול שלהם. לגבי עציץ, אם העציץ נקוב התלישה ממנו אסורה מן התורה, ואם העציץ אינו נקוב התלישה ממנו אסורה מדרבנן.

אסור ליטול בשבת נבטים ממשטח ההנבטה שהונחו בו.

צמח שהונח במים לא בשביל שישריש, מותר להוציאו מהמים בשבת לפני שהשריש, ואין בזה משום מלאכת קוצר.