כתב הרמ"א שנהגו לא לאכול אגוזים בראש השנה, מכיוון ש"אגוז" בגימטרייה "חטא", ועוד שהשאריות הנשארות בפה מפריעות לתפילה. שקדים ופיסטוקים – נראה שיכול לאוכלם, אם יודע בעצמו שהשאריות לא יפריעו לו להתפלל.

כתב החיי אדם שכיוון שבימי ראש השנה עושים מעשים שיהיו לסימן טוב, בוודאי צריך להקפיד לא לכעוס בימים אלו, אלא רק לשמוח ולבטוח בה' שיקבל תשובתנו, ויהיה הדבר לסימן טוב לשנה כולה.

יש הנוהגים לאכול את הסימנים גם בלילה השני של ראש השנה ויש שאינם נוהגים כן, וכל אחד יעשה כמנהגו כי לשני המנהגים יש מקור.