בליל הסדר לוקחים שלוש מצות – שתי מצות לקיים בהן לחם משנה, ומצה אחת לקיים בה מצוות אכילת מצה.
אחרי אכילת הכרפס חוצים את המצה האמצעית לשני חלקים, כיוון שהמצה נקראה בתורה "לחם עוני", ואין דרכו של עני לאכול מצה שלמה. לאחר חציית המצה לוקחים את החלק הגדול ומצניעים אותו לאפיקומן, ואת החלק הקטן מחזירים לבין המצות שבקערת הסדר.